A lecsó télire eltevése egy bevált módszer arra, hogy a friss zöldségekből készített lecsót hosszú ideig élvezhesd az év során. A hideg téli hónapok sem lehetnek kivételek ez alól! Ez az eljárás a régi időkre vezethető vissza, amikor a háziasszonyok igyekeztek megőrizni a nyáron termő zöldségek ízét és tápértékét.
Az eljárás lényege, hogy a lecsót valamilyen tartósító módszerrel (általában üvegbe vagy befőttesüvegbe) zárják el. Így hosszú ideig eltartható lesz anélkül, hogy elveszítené frissességét és ízét. A lecsó télire elrakása biztosítja a szezonális zöldségkínálattól függetlenül az otthon készített lecsó élvezetét az év bármely időszakában.
Lecsó télire eltevése
Érdemes a lecsó télire elrakására időt szánni, így a hideg hónapokban is élvezhetjük ezt a finom ételt
Felszerelés
- 3 darab 7dl-es befőttes üveg alaposan kimosva és megszárítva. Amennyiben több üveggel tervezel elrakni, a hozzávalókat arányosan növeld meg!
Hozzávalók
- 4 fej vöröshagyma
- 1 kg paradicsom
- 2 kg paprika
- 1 dl olaj
- 1 evőkanál só
Elkészítés
- A vöröshagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk
- A paradicsomot és paprikát megmossuk, a paprikából kivágjuk a csumáját, majd minkettőt karikákra vágjuk
- Egy edényben felforrósítjuk az olajat, és megfonnyasztjuk benne a hagymát
- Hozzáadjuk a paradicsomot, megsózzuk és lassú tűzön 15 percig főzzük
- Beletesszük a paprikát és lassú tűzön kevergetve 25 percig készre főzzük
- Levesszük a tűzről és nagyon óvatosan, mivel forró, a gondosan kimosott, megtisztított és megszárított üvegekbe töltjük
- Az üvegeket gondosan lezárjuk, és 5 percre fejjel lefelé letesszük
- Ezután száraz dunsztban hagyjuk az üvegeket teljesen kihűlni
- A kihűlt üvegeket hűvös, sötét helyre tesszük és ott tároljuk fogyasztásig.
