Az igazi magyar lecsó különleges helyet foglal el a magyar konyha szívében. Sokak számára a lecsó inkább egy életérzés, mint egy egyszerű étel. De mi teszi igazán magyarrá?
Az egyik meghatározó tényező a lecsó szalonnával és sertészsírral való készítése. A zsírban sütött szalonna gazdag ízvilága nem csak kalóriaforrás, hanem egy valóságos ízkincs is.
A magyaros ételek közül kiemelkedik a csípősség, ez alól a lecsó sem kivétel. Az erőspaprika a lecsó elengedhetetlen része. Az ízletes csípős paprika nem csak fűszerezi az ételt, hanem egyediséget is kölcsönöz neki.
A lecsó fűszerezése körül sok vita dúl. Néhányan azt mondják, hogy a fűszerpaprika nem illik a lecsóba, de a valódi magyaros ízek nem lehetnek meg nélküle. A fűszerpaprika éppen azt az ízjegyet adja hozzá, ami igazán magyarossá teszi.
Végszóként, az igazi magyar lecsó nem pusztán egy étel, hanem egy hagyomány és kultúra része. A szalonna, a csípős paprika és a fűszerpaprika nélkül nem lehet igazi magyar lecsót készíteni. Így hódoljunk a hagyományoknak, és élvezzük ezt az ízletes, gazdag fogást!
Igazi Magyar Lecsó készítése
Hozzávalók
- 1 kg lecsópaprika
- 50 dkg paradicsom
- 3 darab hegyes erős zöldpaprika
- 10 dkg füstölt szalonna
- 20 dkg füstölt kolbász lehet csípős
- 3 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál őrölt fűszerpaprika csípős
- 2 dl víz
- 2 darab tojás
- 2 kávéskanál só
- 2 kávéskanál őrölt fekete bors
Elkészítés
- A füstölt szalonnát vágjuk le a bőréről és kockázzuk fel
- A füstölt kolbászt vágjuk karikákra, de ne túl vékonyra
- Pucoljuk meg a vöröshagymát, vágjuk ketté, majd szeleteljük fel
- A fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra (lehet vékony szeletben is)
- A paradicsomot mossuk meg, ha vastag a héja, forrázzuk le és húzzuk le a héját, majd kockázzuk fel
- A lecsópaprikát mossuk meg, vágjuk ki a csumáját és kockázzuk fel
- A hegyes erős paprikát mossuk meg és karikázzuk fel csumájával együtt
- Egy edényben tegyük fel a darabolt szalonnát a tűzre, és olvasszuk ki a zsírját
- Amikor kiolvadt, dobjuk rá a karikákra vágott kolbászt és süssük kicsit, hogy a zsírját félig kiengedje
- Szedjük ki a szalonna és kolbász darabokat
- Szórjuk a felszeletelt vöröshagymát a zsírba, sózzuk meg és pároljuk üvegesre
- Adjuk hozzá a fokhagymát, és kicsit süssük meg, majd vegyük le a tűzről az edényt, és szórjuk meg az egészet az őrölt fűszerpaprikával, keverjük el alaposan
- Az edényt tegyük vissza a tűzre és öntsük bele a feldarabolt paradicsomot, majd pároljuk kicsit, hogy levet engedjen
- Borítsuk bele a feldarabolt lecsópaprikát és a feldarabolt hegyes erős zöldpaprikát, öntsünk rá egy kis vizet és néha megkeverve főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak
- Amíg sülnek a zöldségek, egy külön edénybe üssük bele a 2 tojást, sózzuk meg kicsit és verjük fel
- Közben a lecsó nagyjából kész kell legyen, ekkor fűszerezzük még sóval, őrölt borssal ízlés szerint
- Szórjuk vissza a szalonna és kolbász darabokat, majd öntsük hozzá a felvert tojást és folyamatosan kevergetve süssük addig, amíg a tojás kicsit meg nem szilárdul, de még szaftos marad.
